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Tres rooftops de moda en Lima
Los rooftops son tendencia en Lima, y lo son gracias a que combinan, en un solo espacio, tres bondades: buena coctelería, buena comida y buena música. Conoce a los tres que se imponen en la noche limeña: Celeste, 27 Tapas y Don Nico.
Atrás quedaron aquellos días donde las terrazas de los edificios limeños, incluso aquellas que miraban al hermoso mar de la ciudad, lucían abandonadas, llenas de polvo y muebles viejos.
Desde hace algunos años, y gracias a nuestro espíritu festivo, al boom de nuestra cocina y al despegue de nuestra coctelería, se están recuperando esos lugares para la más completa diversión: allí conviven, en armonía y complementándose, los mejores DJ de la ciudad, los más competentes bartenders y los cocineros más prestigiosos. Esta es la magia y el secreto del éxito de los rooftops: ofrecer lo mejor de la noche en un solo lugar. Y vaya que se han impuesto.
Hoy abundan en la urbe. Los encontramos en antiguas casonas del Centro de Lima y sus alrededores, en republicanos edificios de la zona mesocrática de la ciudad y también en lujosos edificios recién construidos. De entre las muchas opciones, destacan Celeste, en la terraza del Hyatt Centric; 27 Tapas, en el piso 18 del novísimo Iberostar, y Don Nico, en uno de los epicentros gastronómicos de Lima, la famosa avenida La Mar. ¿Nos damos una vuelta por ellos?
Foto gentileza Celeste
CELESTE, PIONERO Y DIVERTIDO
Hay que reconocerle a Celeste y al Grupo Aramburú, gestor del proyecto, su mirada visionaria e innovadora: recuperar las terrazas de Lima, esos espacios abandonados donde nada sucedía. Hoy, gracias a los rooftop, por ellos pasa toda la diversión.
Todo empezó en 2018. La famosa cadena Hyatt estaba por abrir su primer hotel en Lima. Entonces, para gestionar su restaurante y su bar convocaron al Grupo Aramburú. Este les propuso, además, potenciar su terraza instalando allí, además de la piscina, una barra con buena coctelería, sabrosa y divertida comida, y excelente música. Es decir, un rooftop como en las grandes ciudades del mundo.
Así nació Celeste, en el corazón de San Isidro, uno de los distritos más bonitos de la ciudad. El éxito fue inmediato. “Celeste es celestial. Como Lima, es muy femenina; pero Celeste es moderna, actual, anda en vespa y ama los outdoors. Es la más guapa y simpática, es una soltera codiciada y cosmopolita. Va siempre a la moda, es moderna, pero no ha perdido el gusto por lo clásico. Por ejemplo, disfruta un buen The Singleton 18”, nos dice Juan Diego León, gerente general de la división hotelera del Grupo Aramburú, al explicarnos el concepto del rooftop.
Cinco años han pasado desde su creación y, aunque ahora tiene competencia, ha sabido mantenerse vigente gracias a su buena coctelería, una donde destacan los destilados del portafolio Reserve de Diageo, y la buena mano de Manuel Cigarróstegui, barman corporativo del Grupo Aramburú, y de Johan Morales, jefe de barra de Celeste.
Los cócteles más pedidos de la casa son, además del gin tónic y el Negroni, siempre con Tanqueray N° Ten, el Citrus Basil Cooler que se prepara con Tanqueray Sevilla, cítricos, cordial de toronja, albahaca y agua tónica. Refresca y seduce a la vez.
También quedamos sorprendidos con su reversión del Gimlet, cóctel donde utilizan el muy competente Tanqueray London Dry, cordial de limón sidra y limón Tahití. Una fiesta cítrica en boca.
El Penicillin también es reversionado, y en Celeste se llama Antídoto. Lleva una mezcla armónica de Johnnie Walker Black Label y Johnnie Walker Double Black, limón sidra, jengibre y notas de manzana. Este “antídoto” resulta ideal para curarnos de todo mal.
Y mientras estos cócteles llegan, para picar hay opciones divertidas como un bonsái con quesos varios, nachos con salsas picantes y coloridas y hasta algunas pizzas. La música resuena y algunos se animan a bailar. Celeste se dice una chica inalcanzable… hay noches que cae en la tentación.
Foto gentileza 27 tapas
27 TAPAS Y LA BELLEZA FRENTE AL MAR
Uno de los principales atractivos de 27 Tapas es su estupenda vista hacia la hermosa bahía limeña. Ubicado en el piso 18 del novísimo Iberostar, sus gestores, otra vez el Grupo Aramburú, lo consideran un “bar gastronómico”.
“El chef Carlos Testino creó el concepto de 27 Tapas hace varios años, en una casona sanisidrina. Allí ya estaba presente la idea de unir buenas bebidas con tapas divertidas y sabrosas… y algo de música, pero sentimos que ese concepto se potenciaría al instalarse en una terraza con vista al mar”, nos dice Juan Diego León.
Tiene razón. Solo por la vista, 27 Tapas es un plus, pero, felizmente, tiene otras bondades, empezando por su coctelería. Como todo buen rooftop que se precie le da cabida a los cócteles frescos, coloridos y refrescantes. Su objetivo es, primero, generar la fiesta y, luego, prolongarla. Con esa meta, el gin es un destilado fundamental, sobre todo en sus llamados “Signature Cocktails”, donde se luce lo mejor del portafolio de Diageo.
Por ejemplo, el Royale Smash, que tiene como ingrediente principal al muy florido Tanqueray Royale, y como complementos vainilla francesa, menta, arándanos y tónica. Sus insumos suenan bien, juntos saben mejor, y más aún frente al mar.
La Cubata Amazónica es otro cóctel donde podemos apreciar la ductilidad del Tanqueray Sevilla, esta vez mezclado con un vermú blanco, soda de camu camu y más Amazonía gracias al muy herbal sachaculantro. ¡Qué cubata!
Pero no todo es gin en la vida. Por eso, en 27 Tapas le van con todo al buen whisky, como el Johnnie Walker. Dos de sus cócteles más pedidos, el Amaro Ahumado y el Dame que te doy, lo tienen como protagonista.
En el Amaro Ahumado sobresalen las notas tostadas del Johnnie Walker Double Black, y gana notable armonía gracias al Jägermeister, al vermú rosso, a la miel de parchita y un dash de tónica mediterránea. Dame que te doy es uno de los cócteles que está desde el primer día. Su impacto, y permanencia, se debe a la feliz comunión entre un Johnnie Walker Black Label, un bitter de taperibá, jarabe de pimienta chapa y cacao.
Para picar, pues 27 tapas, algunas con toques mediterráneos como la croqueta de jamón y pollo, langostinos al ajillo, la clásica tortilla español, y otros con toques peruanos y universales: un cebiche, un tartare de pesca del día, un pulpito al olivo, unos spring rolls de pato, gyozas de chanchito y más.
Así es 27 Tapas, un lugar cerquita del cielo…, pero con preciosa vista al mar.
Foto gentileza Don Nico
¿Un steakhouse tiene uno de los rooftops más concurridos y divertidos de la ciudad? Pues sí.
Don Nico nació hace casi una década en Punta Hermosa, un balneario a 40 kilómetros de Lima. Lo creó Nicanor González, “El Gordo Nico”, y pronto se convirtió en el favorito de los vecinos del lugar… y de muchos limeños que, gracias al boca a boca, comentaban que “en Punta Hermosa está la mejor parrilla de Lima”.
Con ese éxito como antecedente, en 2019 abrieron su sede en Miraflores, en la muy gastronómica avenida La Mar… y vino la pandemia. Tuvieron que reinventarse, y a ello contribuyó su amplia terraza. Las nuevas normas sanitarias exigían zonas abiertas, y su terraza se prestaba a esta exigencia. Pero había que darle una vuelta de tuerca a su concepto.
Recordaron que en Punta Hermosa su lounge era un éxito. Entonces, en alianza con Diageo montaron un rooftop con una imponente barra de Tanqueray como protagonista. Como extra, la buena comida de su cocina –de la que no solo salen carnes y chorizos, sino empanadas argentinas, tiraditos de pulpo y hasta tacos de chanchito ahumado–, y los DJ de música electrónica más competentes de la ciudad.
En 2022 la rompieron. Largas colas en las afueras del local daban cuenta de ello, y en 2023 las cosas siguen por la misma senda: de abrir el rooftop solo los jueves, ahora lo hacen también los viernes y sábados. Su público es cosmopolita, de gustos sofisticados; va de los 35 años para arriba y en un 70% femenino: mujeres empoderadas, independientes y con ganas de pasarla bien.
Las chicas van en grupo y piden felices botellas enteras de Johnnie Walker Black Label, de The Singleton 12, el single malt de Diageo, o de ron Zacapa 23. En terrenos cocteleros se imponen los gin tonics con Tanqueray N° Ten y Tanqueray Sevilla, los highballs con Johnnie Walker Gold Label, palomas con Don Julio Reposado, mules con vodka Cîroc y un muy pedido Royale Berry con Tanqueray Royale. Luego, gracias a la electrónica nacida de las consolas de los DJ, el baile se impone y contagia.
Don Nico es fiesta, un lugar que, como buen peruano, ha sabido reinventarse con éxito y, al hacerlo, siguió siendo feliz.