World Class, la competencia que transformó el rostro de la coctelería mundial

El mundo se mueve al ritmo de una coctelera y bebe mejor que nunca gracias al concurso organizado por Diageo y, de paso, sorprende a los conocedores más exigentes, entre ellos, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo.

La coctelería mundial vive su “Edad de Oro”, su “Renacimiento”, gracias al World Class, la competencia creada por Diageo en 2009 para impulsar el trabajo de los bartenders de todo el planeta.

Tirios y troyanos, neófitos y especialistas, ignaros y conocedores afirman que hoy se bebe mejor que nunca en todo el mundo y que no se ha visto tanta creatividad en las barras desde la “Época de la prohibición” en los años 20 del siglo pasado, en Estados Unidos.

Pero la diferencia radical está en que durante la “ley seca” la creatividad de los bartenders fue impulsada desde un elemento negativo –se penaba la producción, venta y consumo de alcohol–, situación que los obligaba a darle vuelta al infortunio y sortear la prohibitiva ley mediante cócteles lúdicos y bares ocultos, mientras que en nuestros días, y gracias a Diageo, la empresa líder en bebidas espirituosas de todo el mundo, el envión creativo proviene desde un elemento positivo: el World Class, un concurso que promueve la inteligencia, compromiso e imaginación de los competidores, porque, además de crear cocteles con el portafolio más exclusivo, el Reserve de Diageo, se los motiva a usar ingredientes propios de sus países, promoviendo así la sostenibilidad de los mismos y, de paso, la conservación del planeta.

Y vaya que lo ha logrado. Desde el 2009 a la fecha, ya son más de 60 los países que celebran ediciones locales del World Class, y ya son más de 400 mil los bartenders formados por esta competencia.

Además, hay que resaltar que el certamen no solo tiene versiones locales y una final global, que en 2023 se celebrará en Sao Paulo (Brasil), sino que cuenta con dos valiosos estamentos: 1. El World Class Cocktail Festival (WCCF), un evento que celebra el arte y la cultura del cóctel a través de experiencias top, donde los mejores bartenders hacen vivir experiencias plenas a los consumidores más exigentes y 2. La plataforma World Class Studios (WCS), que consiste en entrenamientos de alto vuelo que busca educar e inspirar a los bartenders sobre temas actuales o tendencias globales a través del portafolio Reserve de Diageo. Quizás no haya mejor escuela para bartenders que esta.

Quienes deseen ser parte de alguna de estas experiencias, pueden comunicarse con Bruno Ferrari, experto en bebidas y embajador del portafolio de lujo de Diageo en el Perú. Su correo es bruno.ferrari@diageo.com.

Por todas estas virtudes, no es extraño que, de Nueva York a Londres, de Singapur a Barcelona, de Tokio a Lima, las principales barras del mundo busquen que quien las dirija sea uno de los ganadores o finalistas del World Class, pues esto no solo atrae clientes sino, sobre todo, prestigia. Pasó, por ejemplo, con Erik Lorincz, el eslovaco ganador del World Class Global en 2010, quien estuvo al frente del American Bar, de Londres, considerado durante varios años como el “Mejor Bar del Mundo”.

Y pasa también en Lima, donde Omar López, reciente ganador del World Class Perú 2023, deslumbró con sus creaciones a Ferran Adrià, el cocinero español considerado como el mejor de la historia. Tan impresionado quedó Adrià durante la visita al restaurante limeño La Niña, cuya barra dirige López, que solo atinó a exclamar: “Que la nueva revolución gastronómica peruana provenga de sus bebidas”. Con López y el World Class esa es una tarea posible.