Cultivați-vă propriile garnituri pentru cocktailuri – și cum să refolosiți ierburile și plantele obișnuite
Arta unui cocktail rezidă în detaliile senzoriale. Nu este doar o băutură, ci o experiență.
Desigur, există aroma. Note nuanțate de savurat. Apoi, există sunetul subtil al bulelor efervescente și al gheții care se ciocnește. Sunetul momentului în care te reunești cu o persoană dragă pentru a sărbători sau al momentului în care te detașezi de lista de sarcini. Și mai sunt și aromele. Garniturile proaspete și ingredientele de sezon evocă exact ceea ce trebuie – grădini proaspăt tăiate, într-o băutură de vară, condimente liniștitoare într-o băutură caldă de iarnă.
Niciun cocktail nu este complet fără îmbinarea tuturor acestor elemente, iar garniturile contribuie semnificativ la amplificarea senzației de euforie. Poate că nu vor fi niciodată atracția principală, dar un cocktail nu ar fi complet fără ele. Iar când sunt de cea mai proaspătă și pură calitate, cu atât mai bine.
Cultivarea propriilor garnituri poate părea că ar necesita ore întregi de cunoștințe de grădinărit și muncă istovitoare, dar există multe plante aromatice și plante esențiale pentru explorarea aromelor care pot fi cultivate în spații de orice dimensiune, cu foarte puțin efort.
Acest ghid acoperă tot ce trebuie să știi: garniturile cele mai ușor de cultivat în spații mici, cum să le asociezi cu cocktailurile populare și modalități creative de a reutiliza recolta ta de acasă sub formă de siropuri și infuzii. Cultivarea elementelor esențiale pentru barul tău de acasă înseamnă mai mult decât aprovizionarea cu sticlele și echipamentele tale preferate; poate implica și o notă de horticultură.
Plante decorative ușor de cultivat în orice grădină, indiferent de dimensiune
Din fericire, nu ai nevoie de o grădină demnă de RHS Chelsea Flower Show pentru a experimenta cu unele ingrediente esențiale pentru cocktailuri și ierburi aromate. Fie că ai o grădină spațioasă în spate sau un balcon într-un apartament din oraș, poți cultiva o mână de plante clasice, printre care:
Mentă – poate fi folosită în Mojito, Julep și Kentucky Mule
Rozmarin – excelent în Gin Tonic, Paloma, Bourbon Smash
Busuioc – perfect pentru cocktailuri fructate, variante de Margarita cu note de ierburi și băuturi pe bază de gin
Cimbrul – o garnitură excelentă pentru un French 75, highball-uri simple și multe altele.
Menta este una dintre cele mai ușor de cultivat plante, iar aromele sale proaspete, revigorante și mentolate se potrivesc perfect cu o gamă largă de băuturi spirtoase și cocktailuri (ca să nu mai vorbim de gătit). Menta poate fi cultivată chiar și în cele mai mici spații, deoarece tot ce trebuie să faceți este să o plantați într-un ghiveci cu găuri de drenaj. Umple-l cu compost bogat, universal, și așează-l într-o zonă cu mult soare. Menține solul uniform umed, udând-l des.
De cât spațiu este nevoie? Un ghiveci mic până la mediu, cu o lățime de aproximativ 8-10 inci
Cât efort necesită? Plantă care necesită foarte puțină întreținere
Sfaturi de cultivare: Cultivați întotdeauna menta într-un ghiveci separat. Este o plantă care se răspândește agresiv și poate prelua rapid controlul asupra spațiului. Mențineți solul umed, asigurați-i mult soare și tăiați frecvent frunzele de sus pentru a stimula creșterea.
Când vine vorba de utilizarea mentei, un sfat de top al barmanilor este să „zdrobiți” frunza înainte de a o folosi.
Aceasta înseamnă pur și simplu să așezați frunzele pe palma unei mâini și să le loviți ușor cu cealaltă mână. Astfel, celulele se zdrobesc, eliberând uleiurile esențiale și dezvăluind aroma, astfel încât să beneficiați la maximum de mentă înainte ca aceasta să devină moale și păstoasă în băutură.
Aromatic și cu un gust distinct, rozmarinul este atât de popular pe bună dreptate. Cu parfumul său memorabil și aromele delicate, acesta îmbogățește gustul unei băuturi sau al unui preparat, fără a-l copleși vreodată.
Când plantați rozmarin, alegeți un ghiveci cu lățimea și adâncimea de cel puțin 30 cm și asigurați-vă că are suficiente găuri de drenaj în fund, deoarece rozmarinul nu trebuie să stea niciodată în compost îmbibat cu apă. Folosiți un compost pe bază de sol, fără turbă, și amestecați-l cu niște pietriș horticol (acesta poate fi nisip grosier, bucăți de teracotă sparte sau pietriș special cumpărat) pentru a îmbunătăți drenajul. Așezați ghiveciul într-un loc însorit.
De cât spațiu este nevoie? Un ghiveci mic până la mediu, cu o adâncime de aproximativ 30 cm
Cât efort necesită? Puțin – evitați udarea excesivă și asigurați-vă că primește aproximativ 6-8 ore de soare.
Când vine vorba de utilizarea rozmarinului, un sfat excelent este să aprinzi scurt vârful unei crenguțe de rozmarin cu o brichetă până când începe să fumege, apoi să-i suflă focul. Scufundarea crenguței fumegânde într-un cocktail adaugă o aromă incredibilă de foc de tabără băuturilor spirtoase mai afumate și mai intense, precum whisky-ul sau romul.
Plantează busuiocul într-un ghiveci care poate conține cel puțin cinci litri de pământ per plantă și care are găuri de drenaj. Așează ghiveciul într-un loc unde primește cel puțin 5-6 ore de soare direct pe zi, udă-l constant când stratul superior de pământ de un inch se simte uscat și taie tulpinile deasupra perechilor de frunze pentru a încuraja o formă stufoasă și a preveni formarea semințelor.
De cât spațiu este nevoie? Un ghiveci mic până la mediu
Efort necesar? Plantă care necesită foarte puțină întreținere
Sfaturi de cultivare: Busuiocul se dezvoltă bine în soare direct, dar se poate usca rapid în căldura intensă, așa că luați în considerare mutarea într-un loc mai umbrit în după-amiezile de vară deosebit de călduroase.
Cimbrul conferă băuturilor o notă sofisticată și pământească, fără a copleși gustul.
Pentru cultivare, alegeți un ghiveci din teracotă cu lățimea de cel puțin 15 cm, prevăzut cu orificii bune de drenaj. Adăugați un strat de pietriș sau pietricele la fundul ghiveciului pentru a menține orificiile de drenaj libere. Amestecați compostul standard multifuncțional cu 50% perlit sau nisip horticol, deoarece solul greu de grădină va reține apa. Așezați ghiveciul în locul cel mai însorit de pe balcon, ideal ar fi să beneficieze de cel puțin 6 ore de soare direct în fiecare zi, și evitați udarea excesivă – lăsați solul să se usuce complet între udări.
De cât spațiu este nevoie? Un ghiveci mic până la mediu
Efort necesar? Redus
Sfaturi de cultivare: Lăsați solul să se usuce pentru a evita udarea excesivă sau ca planta să se lemnoasească.
Prepară un sirop simplu din plante
Dacă te-ai trezit cu o recoltă bogată și nu vrei să irosești nimic din ea, nu este nevoie să-ți decorezi băuturile în exces doar de dragul decorului. În schimb, experimentează cu diverse variante de sirop simplu din plante.
Siropul simplu este unul dintre eroii necunoscuți ai oricărui bar de acasă – adaugă dulceață băuturilor seci fără a compromite calitatea și este un ingredient indispensabil pentru a crea un echilibru de arome. Prin prepararea unui sirop simplu pe bază de plante, puteți experimenta noi profunzimi și dimensiuni ale aromelor cu ajutorul unor rețete atemporale – o explozie mentolată și revigorantă adăugată unui highball răcoritor, precum un Mojito clasic, sau un postgust subtil picant și aromat savurat încet, ca în cazul unui Old Fashioned.
Pentru a prepara orice sirop simplu pe bază de plante la alegere, începe prin a amesteca părți egale de apă și zahăr granulat (de exemplu, 1 cană de apă la 1 cană de zahăr) într-o cratiță, la foc mediu. Amestecă până când zahărul se dizolvă.
Luați cratița de pe foc și adăugați o mână generoasă de plante aromatice cultivate de dumneavoastră (menta, rozmarinul sau busuiocul sunt deosebit de versatile în utilizare).
Acoperiți și lăsați la infuzat timp de 30 de minute până la 1 oră.
Strecurăți resturile vegetale printr-o sită cu ochiuri fine într-o sticlă de sticlă curată. Păstrați-l la frigider până la 3 săptămâni.
Lasă-te inspirat
Echipa de The Bar
Mai multe de la The Bar
Rămâi inspirat
Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ pentru a primi rețete exclusive, secrete din interior și oferte speciale - toate livrate direct în inbox.
