La vida siempre será un placer en Sastrería Martínez

El speakeasy de moda en Lima sorprende con dos verdaderas joyas para este otoño: la clásica Paloma, en versión de la casa, claro, y un icónico Mr. Martínez, un cóctel sutil y elegante. Pruébalos con nosotros.

Sastrería Martínez es la elegancia y la estética encarnadas. No en vano antes de abrirse allí el bar, el espacio era ocupado por una galería de arte. 

Ese influjo permanece no solo en la arquitectura y el diseño de este speakeasy (o bar oculto) sino, además, en la presentación de sus cócteles (siempre lúdica, siempre refinada) y, por supuesto, en el sabor de todas sus bebidas, una donde se le rinde culto al equilibrio, a la cuidada selección de ingredientes y a las técnicas más avanzadas.

Por todas estas razones, es considerado no solo uno de los mejores bares del Perú sino del mundo. Como prueba diremos que estos días, su equipo de bar, encabezado por el talentoso Diego Macedo, acaba de realizar algunos guest en bares de Italia, España y Portugal. Un suceso.

¿Y qué nos ofrecen para este otoño? Dos coctelazos. El primero, su particularísima versión de la clásica Paloma y, por supuesto, la versión 2025 de un clásico de la casa, el siempre elegante Mr. Martínez. Conozcámoslos.

UN OTOÑO LUJOSO Y SABROSO

A Reynier Mendoza, Diageo le cambió la vida. Resulta que este profesor de Educación Física nacido en Venezuela, buscaba un trabajo temporal mientras encontraba uno sobre deportes y destrezas físicas, su especialidad.

Claro, era consciente de que, para ser más competitivo, necesitaba formarse. Así llegó a sus oídos que Diageo, la corporación de bebidas más importante del mundo, tenía una escuela de formación para bartenders llamada Learning for Life. No lo pensó dos veces pues las noticias del avance notorio de la coctelería peruana habían llegado a sus oídos, y él quería ser parte de esta revolución.

Fue uno de los alumnos más destacados de su promoción, situación que lo llevó a ser seleccionado por Diego Macedo, uno de los mejores bartenders peruanos y creador de Sastrería Martínez, como parte de su equipo. Solo había un inconveniente: el bar estaba en construcción, era una idea puesta en marcha, pero sin espacio dónde servir sus cócteles.

Por eso siente un cariño especial por Sastrería: “Estoy acá desde sus cimientos”, dice, y tiene razón. Tres años después, no solo es el “Jefe de Bar” del lugar sino uno de los responsables de su éxito. “Diego dirige Sastrería, pero el trabajo es conjunto. Todos nos escuchamos, todos aportamos algo. Somos un equipo”, afirma con convicción.

Deslumbrados por sus férreas convicciones le pedimos que nos recomendase dos cócteles para este otoño. Sin pensarlo nos dijo: “Primero, una Paloma, porque el tequila, sobre todo el tequila Don Julio, es tendencia en el mundo. Y segundo, el clásico de Sastrería Martínez, el Mr. Martínez, tan apreciado por nosotros y nuestros clientes que lo bautizamos con el nombre del bar”.

La Paloma es un cóctel directo, sabroso y sin complicaciones. Solo hay que elegir los mejores insumos. En un long drink se agrega hielo al tope. Luego, 1.5 onzas de tequila Don Julio Blanco.

La diferencia en esta Paloma de Sastrería Martínez está en que le agregan media onza de un destilado de agave peruano. Luego, es el turno del zumo de limón Tahití. El color llega de la mano de una soda de toronja, también peruana. Se decora con una media luna de naranja. Simple, sin complicaciones y deliciosa. ¿Te animas a prepararla en casa? Ah, como maridaje, unas gambas al tartar. Crunch en la mordida, frescura en el paladar.

Mr. Martínez es la técnica encarnada. Un típico cóctel de un bar de vanguardia. Sus ingredientes son el notable ron Zacapa 23 infusionado con papayita arequipeña (purita peruanidad).

A esta infusión le agregan vermú rosso al mango (otra travesura convertida en destreza técnica), mandarina, limón sidra, vainilla y, para dar una sensación de frescura, tintura de eucalipto. Se sirve en una elegantísima copa coupé sobre la que se coloca un hielo tallado en forma de diamante. Si la belleza en las barras existe, esta se llama Mr. Martínez.

Ahora que ya conoces estos cócteles, ¿te animas a descubrirlos en uno de los speakeasy más renombrados del mundo? Sastrería Martínez espera por ti. Que es uno de los mejores bares del mundo ya no es un secreto.

¡Conoce más sobre Sastrería Martínez en el canal de YouTube de The Bar Perú!

*TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS ES DAÑINO PARA LA SALUD