Perfecționarea cocktailului French 75 și câteva rețete alternative
Când vine vorba de respectarea regulilor, cunoscătorii de băuturi se împart în două tabere: cei rigizi și rebelii.
Unii insistă că un Dry Martini nu ar trebui să intre niciodată în contact cu vermutul. Alții îți vor spune că un Old Fashioned nu ar trebui să conțină nimic altceva decât ingredientele de bază (adică fără fructe zdrobite). Dar unde am ajunge dacă nu am experimenta niciodată? Dacă nu am descoperi frumusețea încălcării regulilor.
În primul rând, nu am avea cocktailul „French 75”.
Un cocktail neobișnuit din toate punctele de vedere; este remarcabil să urmărești evoluția French 75 de la origini până la statutul său actual de băutură de lux, servită cu ocazii diverse, de la toasturile de nuntă până la seratele mondene. Totul a început datorită războiului. Da, chiar așa.
Numit după tunul de câmp de 75 mm al armatei franceze, folosit în Primul Război Mondial, se spune că această versiune reinventată a cocktailului Tom Collins ar fi avut un efect similar – bulele, aroma acrișoară de citrice și nota subtilă de gin având toate un impact incontestabil.
Realizat astăzi la perfecțiune, a devenit întruchiparea eleganței. Vă vom arăta cât de ușor este să îl adăugați la arsenalul vostru – un omagiu adus originilor sale – și vă vom demonstra cum câteva modificări simple ale rețetelor vă pot extinde repertoriul de cocktailuri pe care le puteți prepara în grabă. Tot ce are nevoie orice gazdă bună este să aibă câteva rețete bune la îndemână, iar aceasta este una dintre cele mai ușoare modalități de a realiza acest lucru.
Rețeta clasică a cocktailului French 75
Deși pare simplă, în ciuda statutului său de elixir al elitei, odată ce ai învățat să prepari un French 75 impecabil, îți poți extinde repertoriul cu câteva alternative ingenioase. Dar, mai întâi, trebuie să acordăm atenție rețetei clasice.
În primul rând, de ce ai nevoie? Ingredientele necesare sunt:
30 ml gin Tanqueray London Dry
15 ml suc de lămâie
15 ml sirop de zahăr
Șampanie pentru completare
Coajă de lămâie
Gheață
Mod de preparare:
Agitați energic ginul, sucul de lămâie și siropul într-un shaker cu gheață
Se strecoară fin într-un pahar de șampanie răcit și se completează cu șampanie sau cu vin spumant la alegere
Ornați cu o coajă de lămâie răsucită
Destul de simplu, nu-i așa? Dar dacă vrei să te asiguri că „75”-ul tău este de o calitate de 100% de fiecare dată, există câteva tehnici și trucuri suplimentare pe care trebuie să le respecți.
Sfaturi de la experți pentru un French 75 perfect
Paharele trebuie să fie răcite – și să fie de tipul potrivit
Paharele de șampanie sau orice alt tip de pahar cu corp înalt și îngust sunt esențiale. Se spune că „diavolul se ascunde în detalii”, iar paharele calde sau nepotrivite nu reprezintă doar o gafă, ci pot chiar să modifice textura și aroma băuturii. Un pahar cald poate accelera pierderea dioxidului de carbon dintr-o băutură. Ne plac martini-urile „Flat White”, nu „Flat 75”.
Pune paharele la frigider sau la congelator cu cel puțin 20-30 de minute înainte de a servi.
Un truc de top pentru barmani: Nu ai timp să răcești mai multe pahare odată? Trucul cu prosopul de hârtie umed este o adevărată revoluție. Umezește puțin un prosop de hârtie, înfășoară-l în jurul paharului și pune-l în cea mai rece zonă a congelatorului pentru aproximativ 5 minute. Ar trebui să le răcească rapid.
Folosește întotdeauna citrice proaspete (fă din asta o regulă de bază pentru toate cocktailurile tale)
Uite, uneori pur și simplu nu ai timp să storci lămâi. Dar întreabă orice gazdă sau barman care se respectă: proaspătul e cel mai bun. Sucurile de citrice gata preparate conțin adesea o mulțime de conservanți și zaharuri adăugate și, dacă nu alegi cu grijă, acestea ar putea modifica semnificativ gustul pe care speri să-l obții.
Sfat de la un barman experimentat: când spunem că proaspătul e cel mai bun, nu ne referim la faptul că trebuie să stoarceți sucul chiar în timpul evenimentului. Sucul proaspăt de lămâie și de lime se păstrează, de obicei, până la patru zile în frigider. Stoarceți-l cu o seară înainte și păstrați-l într-un borcan sau recipient etanș. Dacă aveți nevoie de o cantitate mare de suc, îl puteți chiar congela, turnându-l în tăvițe pentru gheață. Scoateți-le chiar înainte de începerea evenimentului și veți avea imediat suc gata de utilizare.
Nu uita să agiți bine
Nu, nu e doar de fațadă – există un motiv pentru care cei mai buni mixologi insistă să agite bine. Agitarea energică – când răsucești shakerul înainte și înapoi, mișcându-ți încheieturile astfel încât gheața să se rostogolească în interiorul recipientului, în loc să se lovească de pereții acestuia – îmbunătățește aerarea, creând o textură mai fină și catifelată, esențială pentru această băutură decadentă.
Rețete alternative pentru French 75
Odată ce ai învățat rețeta originală, e timpul să descoperi câteva modalități simple de a-ți îmbogăți oferta de cocktailuri prin câteva schimbări de ingrediente.
„75” se caracterizează prin ușurință – bule ușoare, un gust ușor de ienupăr în gin și o notă subtilă de citrice. „95” accentuează intensitatea, introducând note bogate de caramel și vanilie.
Veți avea nevoie de:
30 ml bourbon Bulleit
15 ml suc proaspăt de lămâie
15 ml sirop simplu
60 ml șampanie sau vin spumant pentru completare
Gheață
Mod de preparare:
Agitați bourbonul, citricele și siropul simplu cu gheață
Se strecoară într-o cupă de șampanie și se completează cu vin spumant.
Pentru cei care nu sunt atât de pasionați de gin, o bază neutră de vodcă curată și proaspătă permite gustului vinului spumant și notelor subtile de citrice și dulceață să iasă cu adevărat în evidență. Veți avea nevoie de:
30 ml de vodcă – noi preferăm Ciroc pentru această rețetă
15 ml suc proaspăt de lămâie
15 ml sirop simplu
60 ml de șampanie sau vin spumant
Gheață
Pentru a-l prepara, urmați pur și simplu procedura cu care sunteți obișnuiți pentru clasicul French 75. Acesta este avantajul acestor rețete clasice – o singură procedură, posibilități nelimitate.
Sfat important: Vrei să-ți lărgești cu adevărat orizonturile? Alegând o vodcă aromată, poți experimenta cu diferite arome și note de gust. Alegeți, de exemplu, Smirnoff Vanilla, pentru o băutură de după cină, asemănătoare unui desert. Sau o vodcă cu aromă de fructe vă permite să experimentați cu prezentarea – de exemplu, folosiți o vodcă cu aromă de zmeură și puteți adăuga o garnitură de zmeură înfiptă într-o frigăruie, care va arăta luxos fără efort.
Organizați o petrecere în grădină? Genialitatea acestei variante constă în faptul că separați componentele dulci și adăugați o notă de arome florale cu ceva precum un lichior de flori de soc. Ați putea încerca și un lichior de trandafiri, dar țineți cont de faptul că această aromă poate fi uneori dominantă, așa că folosiți-l cu moderație.
Ai nevoie de:
25 ml gin
15 ml lichior de flori de soc (dacă preferi o altă aromă, cum ar fi trandafirul sau chiar lavanda, redu cantitatea la aproximativ 10 ml)
15 ml suc de lămâie
10 ml sirop simplu
Șampanie pentru completare
Gheață
Agitați și strecurați așa cum ați face pentru un French 75. Pentru un detaliu plin de atenție, puteți decora cu lichiorul floral pe care l-ați ales, ca un indiciu asupra aromelor pe care oaspeții le pot aștepta.
Deoarece coniacul este o băutură spirtoasă pe bază de struguri, se combină bine cu șampania, rezultând o băutură surprinzător de ușoară și efervescentă – în ciuda faptului că este o băutură spirtoasă mai închisă la culoare și mai grea decât ginul tradițional.
Veți avea nevoie de:
30 ml de coniac
15 ml suc proaspăt de lămâie
15 ml sirop simplu
60 ml de șampanie
Gheață
Pentru preparare, la fel ca în cazul cocktailului French 75 pe care l-ați stăpânit deja, agitați energic, strecurați și completați cu șampanie.
Pentru o băutură atât de delicată precum French 75, s-ar putea să nu vă așteptați ca aceasta să se potrivească vreodată cu tequila. Însă Mexican 75 dezvăluie o cu totul nouă dimensiune a gustului. Este o modalitate de a servi un clasic cu o notă cu totul deosebită – perfectă pentru întâlnirile din serile de vară, când mâncarea curge din belșug și temperaturile rămân ridicate.
Această rețetă are câteva elemente surprinzătoare în plus. Veți avea nevoie de:
30 ml Casamigos Blanco
15 ml suc proaspăt de lămâie verde (se potrivește mai bine decât cel de lămâie)
15 ml de nectar de agave sau miere (în loc de sirop simplu)
Șampanie pentru completare
Gheață
Pentru preparare, urmați același proces pe care l-ați stăpânit deja.
Un mic sfat de la un barman de top: folosind aceleași ingrediente necesare pentru această băutură și pentru alte variante ale cocktailului French 75, poți adăuga încă o băutură la repertoriul tău – The Lone Ranger. Creat de barmanul Jeffrey Morgenthaler și servit într-un pahar înalt, baza rămâne tequila Blanco, dar se completează cu vin spumant roze pentru a obține un Collins roz și efervescent, perfect pentru brunch-uri și nu numai. Veți avea nevoie de:
45 ml Casamigos Blanco
30 ml suc proaspăt de lămâie
15 ml sirop simplu
Șampanie roz sau vin spumant pentru completare
Gheață
Mod de preparare:
Pregătiți un pahar Collins umplându-l cu cuburi mari de gheață
Apoi, peste gheață, agitați tequila, lămâia și siropul simplu
Se strecoară în paharul Collins și se completează cu șampanie roz
Lasă-te inspirat
Echipa de The Bar
Mai multe de la The Bar
Rămâi inspirat
Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ pentru a primi rețete exclusive, secrete din interior și oferte speciale - toate livrate direct în inbox.
