A French 75 tökéletesítése és néhány alternatív recept
A szabályok betartása tekintetében az italok kedvelői két táborra oszthatók: a szigorúakra és a lázadókra.
Vannak, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy a Dry Martini soha ne kerüljön kapcsolatba vermuttal. Mások pedig azt mondják, hogy az Old Fashioned-ben csak az alapvető összetevőknek szabad szerepelniük (vagyis tilos a zúzott gyümölcs). De hol lennénk, ha soha nem kísérleteznénk? Ha nem fedeznénk fel a szabályszegés szépségét?
Először is, nem lenne French 75-ünk.
Minden szempontból szokatlan koktélról van szó, és igazán figyelemre méltó nyomon követni a French 75 eredetét egészen addig, amíg az esküvői köszöntőktől a társasági estélyekig minden alkalom fényűző üdítőitalává vált. Az egész a háborúnak köszönhető. Igen, tényleg.
Az első világháborúban használt francia hadsereg 75 mm-es tábori ágyújáról elnevezett, újragondolt Tom Collins-koktélról azt mondták, hogy hasonló hatást váltott ki – a buborékok, a savanykás citrus és a finom gin mind tagadhatatlanul hatással voltak rá.
Ma már tökéletesen kidolgozott, és az elegancia megtestesítője. Megmutatjuk, milyen könnyű beépíteni ezt a repertoárodba – utalva ezzel az eredetére –, és bemutatjuk, hogyan bővítheted néhány egyszerű receptmódosítással a koktélválasztékodat, amelyeket pillanatok alatt varázsolhatsz elő. Minden jó házigazdának csak néhány bevált receptre van szüksége, és ez az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy ezt elérje.
A klasszikus French 75 receptje
Bár az elit elixírjeként tartják számon, a French 75 elkészítése meglepően egyszerű. Ha egyszer elsajátítottad a tökéletes French 75 tálalásának fortélyait, repertoárodat néhány ügyes alternatívával bővítheted. De először is a klasszikusra kell figyelni.
Először is: mire lesz szükséged? A szükséges hozzávalók:
30 ml Tanqueray London Dry gin
15 ml citromlé
15 ml cukorszirup
Pezsgő a tetejére
Citromhéj
Jég
Elkészítés:
A gint, a citromlevet és a szirupot jéggel együtt erősen rázzuk össze egy shakerben
Szűrje át finoman egy lehűtött pezsgőspohárba, majd töltsön rá pezsgőt vagy más, ön által választott habzóborot
Díszítsük citromhéj csavarral
Elég egyszerű, igaz? De ha biztosra akar menni, hogy a 75-ös koktélja minden alkalommal 100%-os minőségű legyen, érdemes figyelembe venni néhány további technikát és trükköt.
Szakértői tippek a tökéletes French 75 elkészítéséhez
Az üvegpoharakat előzetesen lehűteni kell – és a megfelelő fajtát kell használni
Elengedhetetlen a pezsgőspohár vagy bármilyen magas, keskeny testű pohár. Ahogy a mondás tartja: „Az ördög a részletekben rejlik”, és a meleg vagy nem megfelelő pohár nem csupán illemhiba, hanem ténylegesen megváltoztathatja az ital textúráját és ízét. A meleg pohár felgyorsíthatja az ital szénsavtartalmának elvesztését. Mi a Flat White Martinit szeretjük, nem a Flat 75-öt.
Tedd az üvegpoharakat a hűtőbe vagy a fagyasztóba legalább 20–30 perccel azelőtt, hogy tálalni szeretnéd őket.
A legjobb bárpultos trükk: Nincs elég időd a poharakat egyszerre lehűteni? A nedves papírtörlő-trükk forradalmi megoldás. Nedvesíts meg egy kis papírtörlőt, tekerd a pohár köré, majd tedd a fagyasztó leghidegebb részébe körülbelül 5 percre. Ezzel gyorsan lehűtheted őket.
Mindig friss citrusféléket használj (ez legyen az összes koktélodra vonatkozó állandó szabály)
Nézd, néha egyszerűen nincs időd citromot facsarnod. De kérdezd meg bármelyik igazi szakértő házigazdát vagy bártendert: a friss a legjobb. Az előre elkészített citromlevek gyakran rengeteg tartósítószert és hozzáadott cukrot tartalmaznak, és ha nem választasz okosan, az jelentősen megváltoztathatja azt az ízt, amit el szeretnél érni.
A legjobb bárpultos tipp: amikor azt mondjuk, hogy a friss a legjobb, nem azt jelenti, hogy az esemény közepén kell kifacsarnod a gyümölcsöket. A friss citrom- és lime-lé általában akár négy napig is eltartható a hűtőben. Facsard ki az előző este, és tárold légmentesen záródó üvegben vagy edényben. Ha nagy mennyiségű lére lesz szükséged, akár lefagyaszthatod is: öntsd a levet jégkockatartókba. Vedd ki őket közvetlenül az esemény kezdete előtt, és hamarosan készen áll a használatra.
Ne felejtsd el alaposan felrázni!
Nem, ez nem csak a látvány kedvéért van – okkal ragaszkodnak a legjobb mixerek ehhez a határozott rázáshoz. Az erőteljes rázás – amikor a shakert előre-hátra forgatjuk, úgy mozgatva a csuklónkat, hogy a jég a shaker belsejében guruljon, ahelyett, hogy a falaknak csapódna – javítja a levegőztetést, így lágyabb, bársonyosabb textúrát hoz létre, ami elengedhetetlen ehhez a dekadens italhoz.
French 75 alternatív receptjei
Miután elsajátítottad az eredeti receptet, itt az ideje, hogy megtanulj néhány egyszerű módszert, amivel csupán néhány hozzávaló cseréjével gazdagíthatod a koktélkínálatodat.
A 75 a könnyedségről szól – könnyű buborékok, a ginben enyhe borókás íz és finom citrusos aromák. A 95 viszont fokozza a sötét ízvilágot, gazdag karamellás és vaníliás jegyekkel.
Szükséges hozzávalók:
30 ml Bulleit bourbon
15 ml friss citromlé
15 ml cukorszirup
60 ml pezsgő vagy habzóbor a tetejére
Jég
Elkészítés:
Rázzuk össze a bourbont, a citruslevet és a cukorszirupot jéggel
Szűrje át egy pezsgőspohárba, és töltsön rá pezsgőt.
Azok számára, akik kevésbé kedvelik a gint, egy tiszta, friss vodka semleges alapja lehetővé teszi, hogy a pezsgő íze, valamint a citrusos és édes jegyek finom árnyalatai igazán előtérbe kerüljenek. Szükséges hozzávalók:
30 ml vodka – mi ehhez a Ciroc-ot szeretjük
15 ml friss citromlé
15 ml cukorszirup
60 ml pezsgő vagy habzóbor
Jég
Az elkészítéshez egyszerűen kövesse a klasszikus French 75-höz megszokott eljárást. Ez a klasszikus receptek előnye – egy eljárás, végtelen lehetőségek.
Fontos tipp: Szeretnéd igazán tágítani a látókörödet? Ha ízesített vodkát választasz, különböző ízekkel és díszítésekkel kísérletezhetsz. Próbálja ki például a Smirnoff Vanillát egy vacsora utáni, desszertszerű italhoz. Vagy egy gyümölcsös ízesítésű vodkával kísérletezhet a tálalással is – például használjon málna ízesítésű vodkát, és tegyen rá egy málnás nyársat díszítésként, ami könnyedén luxus hatást kelt.
Kerti partit szervezel? Ennek a változatnak az a zseniális része, hogy szétválasztod az édes összetevőket, és egy kis virágos ízt adsz hozzá, például bodzavirág-likőrrel. Kipróbálhatod a rózsa-likőrt is, de vigyázz, mert ez néha túlságosan domináns íz, ezért csak mértékkel használd.
Szükséged lesz:
25 ml gin
15 ml bodzaviráglikőr (ha más ízre vágyik, például rózsára vagy akár levendulára, csökkentse az adagot körülbelül 10 ml-re)
15 ml citromlé
10 ml cukorszirup
Pezsgő a tetejére
Jég
Egyszerűen rázza össze és szűrje le, ahogyan a French 75-öt is. Egy apró figyelmességként díszítheti a koktélt a választott viráglikőrrel, utalva ezzel a vendégek által várható ízekre.
Mivel a konyak szőlőalapú szeszes ital, jól keverhető a pezsgővel, így meglepően könnyű és habzó italt eredményez – annak ellenére, hogy sötétebb és nehezebb szeszes ital, mint a hagyományos gin.
Szükséges hozzávalók:
30 ml konyak
15 ml friss citromlé
15 ml cukorszirup
60 ml pezsgő
Jég
Az elkészítéshez, akárcsak a már jól ismert French 75 esetében, erősen rázzuk össze, szűrjük le, majd töltsük fel pezsgővel.
Egy olyan finom ital esetében, mint a French 75, talán nem is gondolnánk, hogy valaha is jól illene a tequilához. A Mexican 75 azonban teljesen új ízvilágot tár fel. Ez egy remek módja annak, hogy egy klasszikus italt igazán különleges módon tálaljunk – tökéletes választás a nyári esti összejövetelekhez, ahol bőségesen folyik az étel, és a hőmérséklet is magas marad.
Ennek a koktélnak valóban van néhány extra csavarja. Szükséged lesz:
30 ml Casamigos Blanco
15 ml friss lime-lé (ez jobban illik hozzá, mint a citrom)
15 ml agave-nektár vagy méz (a cukorszirup helyett)
Pezsgő a tetejére
Jég
Az elkészítéshez kövesse azt a folyamatot, amelyet már jól elsajátított.
Egy kis tipp a legjobb bárpultosoktól: ugyanazokkal az alapanyagokkal, amelyek ehhez és más French 75-alternatívákhoz szükségesek, egy újabb italt is felvehetsz a repertoárodba – a Lone Ranger-t. A Jeffrey Morgenthaler bárpultos által kitalált, magas pohárban tálalt ital alapja továbbra is a Blanco tequila, de tetejére pezsgő rosét öntünk, így kapunk egy rózsaszínű, szénsavas Collins-t, amely tökéletes választás brunchhoz és egyéb alkalmakhoz egyaránt. Szükséges hozzávalók:
45 ml Casamigos Blanco
30 ml friss citromlé
15 ml cukorszirup
Rózsás pezsgő vagy habzóbor a tetejére
Jég
Elkészítés:
Készítsünk elő egy Collins poharat úgy, hogy nagy darabos jégkockákkal töltjük meg
Ezután a jég felett rázzuk össze a tequilát, a citromot és a cukorszirupot
Szűrje át a Collins pohárba, és töltsön rá rózsás pezsgőt
Meríts inspirációt!
The Bar csapata
További információk a bárról
Maradjon inspirált
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy exkluzív recepteket, bennfentes titkokat és különleges ajánlatokat kapjon - mindezt egyenesen a postaládájába.
