Recetas de cócteles de otoño: reinventa un clásico con unos pocos cambios de ingredientes
Claro, claro, los meses más fríos traen mañanas frías y noches oscuras. Y sí, significa que los almuerzos al aire libre pueden quedar fuera del menú. Pero a nosotros nos gusta mantener las copas medio llenas, y no sólo con nuestros cócteles favoritos. Si nos fijamos en los aspectos positivos, el otoño y el invierno traen consigo noches acogedoras, hojas crujientes y aire fresco, así como la oportunidad de ampliar el paladar en lo que se refiere a especias, condimentos y notas de temporada.
Aunque siempre hay demanda de cócteles clásicos y acogedores, como el ponche caliente invernal, experimentar con nuevos sabores y giros de los clásicos tradicionales puede ser una forma perfecta de desarrollar el amor por el cambio de estación. En lugar de asociar la estación con sacar los paraguas y los impermeables, puedes pensar en ese nuevo cóctel que has inventado. Todo es cuestión de perspectiva.
Con esto en mente, vamos a darle un toque alegre -y acogedor- a algunos cócteles clásicos.
Ginebra y tónica
El clásico G&T, con un toque picante para empezar la temporada de frío. ¿Qué puede haber mejor? Esta receta añade algunos complementos a la bebida básica, como jengibre fresco y un chorrito de sirope simple para equilibrar la explosión de amargo.
Necesitarás
60 ml de ginebra Tanqueray nº TEN
5 ml de sirope simple (1 parte de azúcar disuelta al fuego en 1 parte de agua)
100 ml de agua tónica
2-3 rodajas de jengibre fresco
Preparación
En el fondo de una coctelera, machacar dos o tres rodajas de raíz de jengibre.
Añadir hielo, medir y verter la ginebra y el sirope simple y agitar con fuerza
Colar en un vaso y completar con soda.
Otoño en Manhattan
Un lugar donde el otoño -u otoñal, si le apetece- prospera, y donde la ciudad de Nueva York cobra vida en esta estación. Central Park se convierte en un mar de dorados, ámbar y rojos, y la acogedora calidez de cafés y restaurantes equilibra la frescura del aire exterior.
Para rendir homenaje a la ciudad que nunca duerme en un día perfecto de otoño, nos parece adecuado darle un giro al Manhattan. Tradicionalmente elaborado con whisky y vermut dulce, cambiar el vermut dulce por una alternativa más amarga o un Oporto le da un toque más picante y cítrico, perfecto para un día cálido y agradable.
Necesitarás
50 ml de bourbon o whisky de centeno (nos encanta el bourbon Bulleit para este Manhattan otoñal)
25 ml de vino de Oporto
2-4 pizcas de amargo de hierbas
Preparación
En un vaso o coctelera, agitar todos los ingredientes con hielo
Colar en un vaso frío con hielo.
Consejo de barman: También puede experimentar con amargos para cambiar sutilmente la bebida de whisky tradicional. Los amargos con sabor a chocolate, arándanos o frutos secos pueden aportar un toque de temporada a su trago.
El Moscow Yule
Una versión estacional del clásico Moscow Mule -el cóctel de vodka compuesto por vodka, cerveza de jengibre y zumo de lima-, este brebaje para el frío incorpora sabores como la manzana y la miel.
Necesitarás
50 ml de vodka (nos encanta Smirnoff o Ciroc)
150 ml de zumo de manzana
200 ml de cerveza de jengibre
15 ml de zumo de lima
5 ml de miel
Canela en rama para decorar
Jengibre para decorar
Preparación
En una coctelera, añadir el vodka, el zumo de manzana, el zumo de lima y la miel.
Agitar bien y colar en un vaso alto con hielo
Añade cerveza de jengibre y decora con una rama de canela y una rodaja de jengibre.
Consejo de barman: Si lo prefieres, puedes cambiar el vodka por ginebra. La lima y el jengibre complementan el enebro de la ginebra.
Margarita de romero y pomelo
El pomelo y el tequila son un maridaje perfecto, como demuestran cócteles como el Paloma.
Necesitarás
60 ml de tequila Casamigos (un Reposado o un Blanco quedarán muy bien con los sabores otoñales)
10 ml de sirope de agave
30 ml de zumo de pomelo
10 ml de zumo de lima
2-3 ramitas de romero
Preparación
Empieza preparando la mezcla de agave y romero. Para ello, añade en una coctelera (sin hielo) el agave y el romero y mézclalos.
En la coctelera, añade hielo y vierte el tequila, el zumo de pomelo y el zumo de lima. Agita con fuerza durante unos 10 segundos
Cuela en una copa con hielo o de cóctel y adorna con otra ramita de romero.
Infundir los licores con los sabores de las estaciones
La infusión de bebidas espirituosas es otra forma de hacer que tus bebidas parezcan más estacionales (y únicas), y puede ayudarte a crear un servicio espectacular que se convierta en tu firma.
Lo mejor es que, aunque puede tener un gran impacto, requiere relativamente poco esfuerzo. La mejor forma de hacerlo es con una bebida espirituosa neutra como el vodka, pero también puedes complementar los sutiles ingredientes botánicos de la ginebra con sabores cálidos y otoñales.
¿Con qué se pueden preparar infusiones?
Aunque hay muchas creaciones y combinaciones de infusiones, algunas son perfectas para el otoño y el invierno. Por ejemplo, jengibre, canela, cardamomo y vainilla, arándanos y romero.
Consejos para preparar infusiones
Si es la primera vez que prepara sus propias infusiones, aprenderá rápidamente que es un juego de intuición y habilidad. Sin embargo, hay algunas cosas que puede controlar y que le garantizarán un acabado más fácil y eficaz.
Pruebesu aguardiente cada dos horas:
Cuando empiece a hacer sus propias infusiones, se dará cuenta rápidamente de lo rápido que puede evolucionar el sabor, y de cómo éste puede cambiar aún más rápido. Si deja algo demasiado tiempo, esa agradable y sutil nota picante puede convertirse en una orquesta abrumadora. Al cabo de unas 6 horas, deberá empezar a degustar su bebida espirituosa para comprobar su evolución.
Cepa fina:
Esto puede parecer obvio, pero no está de más mencionarlo: una vez terminada la infusión, cuele la bebida espirituosa recién aromatizada. Quieres que tenga notas memorables y elevadas de sabor, no quieres tragarte accidentalmente un trozo de jengibre flotante.
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