Los 14 bares de Madrid y Barcelona que reinventan el Martini

Durante el mes de octubre, Ketel One convierte ambas ciudades en un mapa de versiones del clásico, una por barra y ninguna igual a la anterior 

Ningún cóctel carga con tanta leyenda en tan pocos ingredientes. El Martini –ese binomio casi imposible de destilado y vermut– lleva más de un siglo presumiendo de ser el trago más elegante de la barra. Y, sin embargo, nadie se pone de acuerdo sobre quién lo inventó. ¿Un saloon de la California de la fiebre del oro? ¿Un bartender italiano en el Nueva York de principios del siglo XX?  Por el camino fue sumando devotos ilustres: Churchill, que lo prefería tan seco que prácticamente prescindía del vermut; James Bond, que lo pedía agitado, no removido; Hemingway, que lo coló en sus novelas; Hollywood entero, que lo convirtió en el gesto de quien sabe exactamente lo que quiere. De todos ellos heredó su aura.  Su prestigio, en cambio, se mide hoy en las barras, y octubre es su mes grande. El día 7, Milán acoge la gala de The World's 50 Best Bars, la lista que ordena las mejores coctelerías del planeta y de la que Ketel One es vodka oficial.  Por suerte, el Martini no es una receta cerrada, sino un lienzo que admite innovaciones. Y pocas ciudades se atreven a pintar sobre él como Madrid y Barcelona, dos de las escenas cocteleras más vivas de Europa. Durante todo octubre, ese atrevimiento tiene nombre de ruta.  Se llama Martini Cocktail Route y viaja también a ciudades como Londres, París, Milán, Atenas, Dubái o Medellín. En España hace parada en ocho locales de Madrid y seis de Barcelona. Todos firman su propia versión sobre una misma base: Ketel One, el vodka que nació, precisamente, pensando en el Martini. Lo elabora la familia Nolet en Schiedam (Países Bajos), donde destila desde 1691.  Catorce barras, catorce personalidades, catorce formas de entender el mismo trago. ¿Cuál será el tuyo?   Estos son los bares participantes, con su dirección y el Martini que te espera en cada uno: 

1. 1862 Dry Bar (Calle del Pez, 27, Madrid). Fetiche Martini: Ketel One Vodka, vermut seco, flor de saúco y cordial de lima. 

2. Alchemist 1967 (Calle de las Veneras, 1, Madrid). The Black Elixir: Ketel One Vodka, licor de hoja de tabaco, licor de café, vainilla, espresso y bitter de chocolate. 

3. Angelita (Calle de la Reina, 4, Madrid). Almond Espresso Martini: Ketel One Vodka, amaro, crema de jerez, café de almendra y crema de almendra. 

4. Ex Preso Martínez (Calle de Trafalgar, 17, Madrid). Matcha Martinez: Ketel One Vodka, crema irlandesa, matcha ceremonial y bebida de avena. 

5. Ficus (Calle de Santo Tomé, 8, Madrid). The Nut: Ketel One Vodka, extracto de plátano y naranja, aroma de maracuyá y lima, espresso y crema de café. 

6. Gabo's (Calle de Prim, 5, Madrid). Donatello's Choice: Ketel One Vodka, tomate, albahaca y pizza margarita. 

7. Lovo (Calle de Echegaray, 20, Madrid). Oriental Diva: Ketel One Vodka, sake, lichi, solución salina y aceituna gordal con gel de lichi. 

8. Pictura, Mandarin Oriental Ritz (Plaza de la Lealtad, 5, Madrid). Vesper: Ketel One Vodka, London Dry Gin y vermut blanco. 

9. 14 de la Rosa (Carrer de Martínez de la Rosa, 14, Barcelona). Silver Bullet: Ketel One Vodka, kümmel, jazmín, agraz y aceite de naranja. 

10. Boadas (Carrer dels Tallers, 1, Barcelona). Radio Milano: Ketel One Vodka, café y licor de menta. 

11. Kyara, SLS Barcelona (Carrer de la Pau, 2, Sant Adrià de Besòs). Twix Martini: Ketel One Vodka, vermut blanco, mantequilla caramelizada y cacahuete. 

12. Noxe, W Barcelona (Plaça de la Rosa dels Vents, 1, planta 26, Barcelona). Kaori Martini: Ketel One Vodka, vermut de sakura, vermut seco y perfume de bergamota. 

13. Paradiso (Carrer de Rera Palau, 4, Barcelona). Supercool Martini: Ketel One Vodka y vermut seco infusionado con semillas de mostaza. 

14. Sips (Carrer de Muntaner, 108, Barcelona). Sips Martini: Ketel One Vodka y agua, servido a -10 °C.