España en The 50 Best Bars 2026: seis bares nacionales entre los 100 mejores del mundo

Puesto en The 50 Best Bars 2026: 16º (3º en 2025) · Europe’s 50 Best Bars 2026: 3º Carrer de Muntaner, 108, Barcelona. @sips.drinkeryhouse Hasta hace muy poco, Sips era el rey indiscutible de Europa: Mejor Bar del Mundo en 2023 y Mejor Bar de Europa tres años consecutivos. Detrás están Simone Caporale, el italiano que llevó el Artesian de Londres a lo más alto, y Marc Álvarez, durante años al frente de las bebidas del grupo elBarri de Albert Adrià, que al abrir este local del Eixample prescindieron de algo que parecía intocable: la barra. En su lugar, una estación central donde los bartenders trabajan a la vista. En la carta, atrévete con el Krypta, con ginebra, armañac y kiwi verde clarificado. Y si quieres ir un paso más allá, reserva en Esencia, su espacio escondido en el almacén del bar: un menú degustación cien por cien líquido, inspirado en el omakase japonés, en el que una docena de micro-cócteles se suceden ante apenas un puñado de comensales. Precio medio del cóctel: 15-16 euros (menú Esencia: 65 euros por persona). VER BAR

Puesto en The 50 Best Bars 2026: 17º (4º en 2025) · Premio Legend of the List 2026 · Europe’s 50 Best Bars 2026: 9º Carrer de Rera Palau, 4, Barcelona. @paradiso_barcelona Pocas entradas son tan célebres como la de Paradiso: la puerta de una nevera en una tienda de pastrami del Born que se abre a un interior curvo de madera, como el vientre de una ballena. Lo fundaron en 2015 Giacomo Giannotti, que lo bautizó con el nombre de la heladería de sus padres en la Toscana, y su pareja, Margarita Sader. Fue el Mejor Bar del Mundo en 2022 y en 2026 ha recibido el premio Legend of the List, que reconoce al bar con mayor regularidad en la historia de la lista. Su equipo es una cantera de talento: allí trabajan Gabriele Armani, ganador de World Class España 2025, y Carlotta Iaccuito, premio Rising Star en los Coaster Awards 2026 y reciente fichaje de la casa. Su carta Oltre, inspirada en Dalí y Miró, invita a pedir el Piccolo e Grande, con Tanqueray No. Ten, flor de saúco, manzanilla y pomelo clarificado, o el Illusion, con Johnnie Walker Gold, plátano, café y jerez. Precio medio del cóctel: 18 euros. VER BAR

Puesto en The 50 Best Bars 2026: 50º (51º en 2025) · Europe’s 50 Best Bars 2026: 45º Calle de la Reina, 4, Madrid. @madridangelita Los hermanos David y Mario Villalón abrieron Angelita en 2016 en pleno Chueca, y el local tiene dos almas: arriba, un wine bar con más de 2.000 vinos por botella; abajo, en el sótano, una coctelería con estética de cueva y la barra convertida en laboratorio abierto. Su radicalidad la hace única: cócteles sin hielo, la dilución tratada como un ingrediente más, destilados y refrescos propios y producto de su huerta familiar en Zamora. Esa misma huerta llega a la mesa, y su cocina le ha valido un hueco en la Guía Michelin 2026, algo poco habitual para un referente de la coctelería mundial. Para su décimo aniversario ha lanzado Raíces, una carta de 14 cócteles que, en palabras de Mario Villalón, “dialoga con la gastronomía desde su pensamiento”. Prueba su Bloody Mary, elaborado en temporada con tomates corazón de buey de su propia huerta, o un Dry Martini con Tanqueray servido con la precisión de la casa. Apunta bien el horario: solo abre de lunes a viernes. Precio medio del cóctel: 12 euros. VER BAR

Puesto en The 50 Best Bars 2026: 52º (85º en 2025) · Europe’s 50 Best Bars 2026: 36º Carrer dels Tallers, 1, Barcelona. @boadascocktails Miguel Boadas aprendió el oficio en El Floridita de La Habana, donde Hemingway encadenaba daiquiris, y en 1933 abrió en Barcelona la que hoy es la coctelería más antigua de la ciudad. Su barra de madera, las fotos en blanco y negro y los bartenders de chaqueta que “lanzan” los cócteles de vaso a vaso la convirtieron en leyenda. En 2022 la tomaron Simone Caporale y Marc Álvarez, los fundadores de Sips, con la misión de devolverle el brillo sin tocarle el alma, y en 2026 Boadas ha escalado 33 puestos en la lista mundial. Al frente del día a día está su bar manager, Lobsang López Cees, que defiende los clásicos sin dejarse arrastrar por las modas. Aquí se viene a por cócteles impecables: el Daiquiri cubano, el Dry Martini servido ultrafrío o el Adonis para amantes del jerez. Precio medio del cóctel: 14 euros. VER BAR

Puesto en The 50 Best Bars 2026: 66º (37º en 2025) · Europe’s 50 Best Bars 2026: 46º Calle de Echegaray, 21, Madrid. @salmonguru Entrar en Salmon Guru es como cambiar de canal tres veces en pocos metros: animal print a la entrada, una zona central que es una capilla sixtina del cómic, con neones y un techo que reproduce el fondo del mar, y un rincón asiático al fondo, el más íntimo. Diego Cabrera abrió este bar del Barrio de las Letras en 2016 y, con él, ayudó a poner a Madrid en el mapa de la coctelería mundial. Detrás del espectáculo hay una obsesión por el detalle que llega donde nadie mira: colmenas propias, ánforas sumergidas en el Mediterráneo y hielo artesanal de fabricación propia. En 2026 ha celebrado su décimo aniversario con Big Bang, una carta concebida como una cosmovisión contada en cócteles e ilustrada por artistas. Su espíritu irreverente sigue intacto: atrévete con el Pantera Jackson, un milk punch de pisco, agua de mango y salsa de pescado. Precio medio del cóctel: 15 euros. VER BAR

Puesto en The 50 Best Bars 2026: 90º (89º en 2025) · Europe’s 50 Best Bars 2026: 48º

Carrer de l’Encarnació, 52, Barcelona. @foco.bcn

Foco es la abreviatura de foreign correspondents, y su espíritu es el de aquellos clubes donde los periodistas desplazados compartían historias con un buen trago en la mano. Lo fundaron los británicos Tom Godfrey y Theo Quinn, dos bristolianos que se conocieron tras la barra del Red Light de su ciudad y pasaron por algunos de los mejores bares de Barcelona antes de lanzarse. Su idea: un bar de barrio en pleno Gràcia que uniera a locales y expatriados. Su carta reúne 30 cócteles en cuatro secciones (de temporada, Usual Suspects, embotellados y sin alcohol), con nombres conocidos que esconden técnicas tomadas de la cocina. Pide su Negroni, con Tanqueray, aceite de oliva virgen extra, vermut de naranja, cilantro y semillas de mostaza, o el Cosmopolitan, con Ketel One, té de flor de cerezo, arándano y mandarina.

Precio medio del cóctel: 13 euros.

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¿Qué bares españoles se han quedado fuera de The 50 Best Bars 2026?

Dr. Stravinsky, 83º en 2025, no figura en el top 100 de 2026. Tampoco Aldea, el bar barcelonés de Silvia Dorninger y Francesco Falco, ni 14 De La Rosa, que han ocupado los puestos 26º y 35º en la primera edición de Europe’s 50 Best Bars. Son nombres a seguir: la lista europea suele anticipar lo que la mundial confirma después.

¿Cuál es el mejor bar de España en The 50 Best Bars 2026?

Sips, en el puesto 16, es el bar español mejor situado de la lista, seguido muy de cerca por Paradiso. España ha dejado de tener dos bares en el top 5 mundial, pero leer esta edición solo en clave de caída sería injusto. Seis bares en el top 100, un premio a la constancia para Paradiso, la entrada de Angelita en el top 50 y el ascenso de Boadas, un bar de 1933 que ha subido 33 puestos, dibujan una escena con más capas que nunca: el laboratorio de vanguardia, el surrealismo teatral, la huerta convertida en cóctel, la liturgia clásica, el pop desbordante y el bar de barrio. Mientras Atenas, Milán y París aprietan, la mejor respuesta está en las barras: reserva donde se pueda, haz cola donde no y descubre por qué la coctelería española sigue siendo una de las mejores razones para salir de casa.