Receta del Cóctel Peruvian Pepper Tequila Tini

Tequila

Autor: The Bar Team

Una obra maestra minimalista de pimienta con el equilibrio perfecto de sabores dulces y umami.

Lo que necesitas

Ingredientes

Sirve:

Don Julio Blanco
Tequila Don Julio Blanco Botella 750ml
45ml
Jerez fino
20ml
Cava o espumante de calidad
7.5ml
1 Cucharadita de salmuera de ají amarillo encurtido*
5ml
1 Cucharadita de jarabe simple
5ml

Equipamiento

Coupe o copa martini pequeña
Vaso mezclador

Calculadora de bebidas

Método

Para la salmuera

Separar 3 ajíes amarillos. Lavarlos, cortar los pedúnculos (cabezas) con un cuchillo y limpiar con una cuchara las pepas y venas del ají. Cortar en trozos pequeños el ají y pelar y cortar un diente de ajo. Colocar dentro de un recipiente con 200 ml de vinagre blanco durante 24 horas lejos de la luz solar. Agregar una pizca de azúcar y una pizca de sal y remover. Colar. Refrigerar y usar hasta por 1 mes.

Para el cóctel

Agrega todos los ingredientes en una coctelera, refrescar con una cucharilla y mucho hielo en un vaso mezclador durante al menos 30 segundos. Cuela en una copa de martini fría y sirve.