Receta del Cóctel Peruvian Pepper Tequila Tini
Una obra maestra minimalista de pimienta con el equilibrio perfecto de sabores dulces y umami.
Lo que necesitas
Ingredientes
- Don Julio Blanco45ml
- Jerez fino20ml
- Cava o espumante de calidad7.5ml
- 1 Cucharadita de salmuera de ají amarillo encurtido*5ml
- 1 Cucharadita de jarabe simple5ml
Equipamiento
- Coupe o copa martini pequeña
- Vaso mezclador
Método
Para la salmuera
Separar 3 ajíes amarillos. Lavarlos, cortar los pedúnculos (cabezas) con un cuchillo y limpiar con una cuchara las pepas y venas del ají. Cortar en trozos pequeños el ají y pelar y cortar un diente de ajo. Colocar dentro de un recipiente con 200 ml de vinagre blanco durante 24 horas lejos de la luz solar. Agregar una pizca de azúcar y una pizca de sal y remover. Colar. Refrigerar y usar hasta por 1 mes.
Para el cóctel
Agrega todos los ingredientes en una coctelera, refrescar con una cucharilla y mucho hielo en un vaso mezclador durante al menos 30 segundos. Cuela en una copa de martini fría y sirve.
Hielo
Añade cubos de hielo.
Decoración
Decora con pimiento verde o cebollín encurtido en un palillo de cóctel.
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