Seis planes ganadores para tu agenda nocturna de 2026 según los Coaster Awards

Que Paradiso se lleve el título de Mejor Cocktail Bar no sorprende a nadie. El proyecto de Giacomo Gianotti lleva años jugando en otra liga, y lo hace con un guion que reescribe noche tras noche. Lo primero es el truco de magia de la entrada –un pastrami bar que esconde, tras una nevera, una de las salas más premiadas del planeta–; lo segundo, todo lo demás: copas que entran por los ojos antes que por el paladar, formatos que desafían cualquier lógica de cristalería y una puesta en escena pensada para que cuentes lo que viste, no solo lo que bebiste. Un plan redondo: cruzar esa puerta sin saber qué esperar y dejar que el espectáculo te encuentre.

Borja Insa –Mejor Bartender de España en FIBAR y ganador nacional de World Class en 2024– ya no se conforma con su laboratorio aragonés. Su salto a Barcelona de la mano de Meliá, Entre Cielos, se ha llevado el premio a Mejor Apertura del Año, y el nombre lo dice casi todo: una propuesta concebida para contemplar Barcelona desde las alturas, donde la narrativa marca de la casa de Insa se traslada a un espacio nuevo, ambicioso y con vistas. Razón más que suficiente para comprobar qué pasa cuando uno de los mejores cocteleros del país planta bandera fuera de su terreno.

El premio Coaster a Equipo del Año tiene una lectura preciosa: no premia a una figura, premia a un grupo. Y eso es exactamente lo que se respira en 26 Cocktail Room, en plena Plaza del Portal de Elche, Alicante. Desde 2018, esta coctelería de autor ha convertido la barra en un escenario coral: ambiente envolvente de inspiración tropical, coctelería que coquetea con lo molecular y presentaciones que los clientes describen, sin pudor, como auténticas obras de arte. Plan de noche alicantina: siéntate en la barra y deja que el equipo te lleve de sorpresa en sorpresa.

El de Rising Star es el premio que mira al futuro sin desmerecer el presente, y este año tiene nombre propio: Carlotta Iacuitto, finalista española en World Class y alma de la barra de La Destilería, en pleno centro de Málaga. Italiana de nacimiento, defiende un método donde nada se deja al azar: cada ingrediente tiene un propósito y cada técnica, su porqué. Y juega con una ventaja poco habitual: La Destilería es además microdestilería urbana, así que parte de lo que acaba en tu copa se ha destilado a unos metros de tu taburete. Apunta el nombre, porque vas a oírlo mucho.

Hay un premio que no va de copas, sino de cómo te hacen sentir mientras te las tomas: el Best Hospitality Host. Y este año ha recaído en Javier Barbecho, al frente de Premier Gin Rum en Sevilla, con distintos establecimientos en Nervión, Triana... Javier lleva años defendiendo una idea tan sencilla como difícil de ejecutar: que tomarse un cóctel puede tratarse con el mimo de un restaurante de alta cocina. Servicio milimétrico, producto cuidado y esa cercanía andaluza que convierte al cliente en invitado. Plan para cuando quieras que te traten bien de verdad.

El Spirit Class & Storytelling reconoce a quien sabe contar una historia a través del destilado, y nadie lo hace como el Residence Café de Bilbao. El "Resi" de Manu Iturregi es mitad whisky bar de inspiración irish/scottish, mitad templo del folk: más de 200 referencias, ginebras para perderse y unas Irish Sessions de los miércoles que ya son leyenda local. Years siendo World Class Embassy, no es la barra más grande ni la más espectacular: es la que mejor te cuenta de dónde viene cada trago. Plan para enamorarse de Bilbao: entrar buscando un whisky y salir con una historia.