Cómo perfeccionar el French 75 y algunas recetas alternativas
A la hora de cumplir las normas, los entendidos en bebidas se dividen en dos bandos: los estrictos y los rebeldes.
Hay quienes insisten en que un Dry Martini nunca debe entrar en contacto con el vermú. Otros te dirán que un Old Fashioned nunca debe llevar nada más que los ingredientes básicos (es decir, nada de fruta machacada). Pero, ¿dónde estaríamos si nunca experimentáramos? Si no descubriéramos la belleza de romper las reglas.
Para empezar, no tendríamos el French 75.
Se trata de un cóctel inusual en todos los sentidos, y resulta sorprendente ver cómo los orígenes del French 75 lo han llevado a convertirse en una bebida de lujo con la que se da la bienvenida en todo tipo de eventos, desde brindis de boda hasta veladas de la alta sociedad. Todo empezó gracias a la guerra. Sí, de verdad.
Este Tom Collins reinventado, que debe su nombre al cañón de campaña francés de 75 mm utilizado en la Primera Guerra Mundial, se dice que tenía un efecto similar: las burbujas, el toque ácido de los cítricos y el sutil sabor a ginebra, todos ellos con un impacto innegable.
Elaborado hoy con toda la perfección, se ha convertido en la elegancia personificada. Vamos a contarte lo fácil que es añadirlo a tu arsenal —un guiño a sus orígenes— y te mostraremos cómo unos sencillos ajustes en las recetas pueden ampliar tu repertorio de cócteles que puedes preparar en un santiamén. Todo lo que necesita un buen anfitrión es tener unas cuantas recetas buenas bajo la manga, y esta es una de las formas más fáciles de conseguirlo.
La receta clásica del French 75
Aunque parezca sencilla a pesar de su reputación como elixir de la élite, una vez que domines cómo servir un French 75 perfecto, podrás ampliar tu repertorio con algunas alternativas ingeniosas. Pero, antes de nada, hay que prestar atención a la receta clásica.
Lo primero es lo primero: ¿qué vas a necesitar? Los ingredientes necesarios son:
30 ml de ginebra Tanqueray London Dry
15 ml de zumo de limón
15 ml de jarabe de azúcar
Champán para rellenar
Una rodaja de limón
Hielo
Preparación:
Agita enérgicamente la ginebra, el zumo de limón y el sirope en una coctelera con hielo
Cuélalo con un colador fino en una copa de champán bien fría y rellénala con champán o el vino espumoso que prefieras
Adórnalo con una rodaja de limón
Es bastante sencillo, ¿verdad? Pero si quieres asegurarte de que tu «75» sea de una calidad impecable en todo momento, hay algunas técnicas y trucos adicionales que debes tener en cuenta.
Consejos de expertos para preparar un French 75 perfecto
La cristalería debe estar fría, y debe ser del tipo adecuado
Es imprescindible utilizar copas de champán o cualquier otra copa de cuerpo alto y estrecho. Como dice el refrán, «el diablo está en los detalles», y una copa caliente o inadecuada no solo es un error de etiqueta, sino que, de hecho, puede alterar la textura y el sabor de la bebida. Una copa caliente puede acelerar la pérdida de gas de la bebida. Nos gustan los «Flat White Martinis», no los «Flat 75s».
Mete la cristalería en la nevera o en el congelador al menos entre 20 y 30 minutos antes de servir.
Truco de experto para cocteleros: ¿No tienes tiempo suficiente para enfriar muchas copas a la vez? El truco de la toalla de papel húmeda es una auténtica revolución. Humedece un poco de toalla de papel, envuélvela alrededor de la copa y métela en la parte más fría del congelador durante unos 5 minutos. Así se enfriarán rápidamente.
Utiliza siempre cítricos frescos (que esta sea una regla de oro para todos tus cócteles).
Mira, a veces simplemente no tienes tiempo para exprimir limones. Pero pregúntale a cualquier anfitrión o camarero que se precie: lo mejor es usar zumo fresco. Los zumos cítricos ya preparados suelen contener muchos conservantes y azúcares añadidos, y, a menos que elijas bien, podrían alterar considerablemente el sabor que esperas conseguir.
Consejo de un barman experto: cuando decimos que lo fresco es lo mejor, no queremos decir que tengas que exprimir las frutas en pleno evento. El zumo fresco de limón y lima suele conservarse hasta cuatro días en la nevera. Exprímelo la noche anterior y guárdalo en un tarro o recipiente hermético. Si prevés que vas a necesitar una gran cantidad de zumo, incluso puedes congelarlo vertiéndolo en cubiteras. Sácalas justo antes de que empiece el evento y tendrás el zumo listo para usar en un momento.
No te olvides de agitarlo bien
No, no es solo por aparentar: hay una razón por la que los mejores cocteleros insisten en agitar bien. La agitación enérgica —cuando se gira la coctelera de un lado a otro, moviendo las muñecas para que el hielo ruede dentro de la coctelera en lugar de golpear contra los extremos— mejora la aireación, creando una textura más suave y aterciopelada que es esencial para esta bebida tan exquisita.
Recetas alternativas del French 75
Una vez que domines la receta original, es hora de aprender algunas formas sencillas de ampliar tu oferta de cócteles con solo cambiar unos pocos ingredientes.
El 75 es sinónimo de ligereza: burbujas ligeras, un toque ligero de enebro en la ginebra y un sutil toque cítrico. El 95 potencia el lado oscuro, aportando notas de caramelo intenso y vainilla.
Necesitarás:
30 ml de bourbon Bulleit
15 ml de zumo de limón fresco
15 ml de jarabe simple
60 ml de champán o vino espumoso para completar
Hielo
Preparación:
Agita el bourbon, el zumo de limón y el jarabe simple con hielo
Cuélalo en una copa de champán y rellénala con vino espumoso.
Para aquellos a los que no les entusiasma tanto la ginebra, una base neutra de vodka limpio y fresco permite que el sabor del vino espumoso y los sutiles toques cítricos y dulces pasen realmente a primer plano. Necesitarás:
30 ml de vodka —nos encanta el Ciroc para esta receta—
15 ml de zumo de limón fresco
15 ml de jarabe simple
60 ml de champán o vino espumoso
Hielo
Para prepararlo, solo tienes que seguir el proceso al que estás acostumbrado para el clásico French 75. Esa es la ventaja de estas recetas clásicas: un mismo proceso, infinitas posibilidades.
Consejo: ¿Te apetece ampliar de verdad tus horizontes? Si eliges un vodka aromatizado, podrás experimentar con diferentes sabores y toques creativos. Prueba, por ejemplo, con Smirnoff Vainilla para disfrutar de una bebida después de cenar que parece un postre. O bien, un vodka con sabor afrutado te permite jugar con la presentación: por ejemplo, si utilizas un vodka con sabor a frambuesa, puedes añadir una brocheta de frambuesas como adorno, lo que le dará un toque lujoso sin esfuerzo.
¿Vas a celebrar una fiesta en el jardín? Lo genial de esta alternativa es que separas los componentes dulces y añades un toque de sabores florales con algo como un licor de flor de saúco. También podrías probar algo como un licor de rosas, pero ten en cuenta que a veces es un sabor dominante, así que úsalo con moderación.
Necesitarás:
25 ml de ginebra
15 ml de licor de flor de saúco (si te apetece otro sabor, como la rosa o incluso la lavanda, reduce esta cantidad a unos 10 ml)
15 ml de zumo de limón
10 ml de jarabe simple
Champán para rellenar
Hielo
Simplemente agítalo y cuélalo como harías con un French 75. Para darle un toque especial, puedes decorarlo con el licor floral que hayas elegido, como un guiño a los sabores que tus invitados podrán disfrutar.
Dado que el coñac es un licor elaborado a base de uva, combina muy bien con el champán para crear una bebida sorprendentemente ligera y efervescente, a pesar de ser un licor más oscuro y con más cuerpo que la ginebra tradicional.
Necesitarás:
30 ml de coñac
15 ml de zumo de limón fresco
15 ml de jarabe simple
60 ml de champán
Hielo
Para prepararlo, igual que el French 75 que ya dominas, agita enérgicamente, cuela y rellena con champán.
Para algo tan delicado como el French 75, quizá no te esperes que pueda funcionar con tequila. Pero el Mexican 75 desata toda una nueva dimensión de sabor. Es una forma de servir un clásico con un toque realmente original, perfecto para las reuniones nocturnas de verano en las que la comida abunda y las temperaturas siguen por las nubes.
Esta receta tiene algunos toques adicionales. Necesitarás:
30 ml de Casamigos Blanco
15 ml de zumo de lima fresco (queda mejor que el de limón)
15 ml de néctar de agave o miel (en lugar de jarabe simple)
Champán para rellenar
Hielo
Para prepararlo, sigue el mismo proceso que ya dominas.
Un pequeño consejo de un barman experto: con los mismos ingredientes que se necesitan para esta y otras alternativas al French 75, también puedes añadir otra bebida a tu repertorio: el Lone Ranger. Creado por el barman Jeffrey Morgenthaler y servido en un vaso alto, la base sigue siendo un tequila blanco, pero se remata con vino rosado espumoso para obtener un Collins rosado y burbujeante, perfecto para los brunch y mucho más. Necesitarás:
45 ml de Casamigos Blanco
30 ml de zumo de limón fresco
15 ml de jarabe simple
Champán rosado o vino espumoso para rellenar
Hielo
Preparación:
Prepara un vaso Collins llenándolo con cubitos de hielo grandes
A continuación, agita el tequila, el limón y el jarabe simple sobre el hielo
Cuélalo en el vaso Collins y rellénalo con el champán rosado
Déjate inspirar
The best Tanqueray cocktails
When it comes to gin, it doesn't get much better than Tanqueray. Legendary mixologist and expert Pippa Guy shares her favourite Tanqueray cocktails and recipes.
The surprising history behind classic cocktails
Curious about why a vodka and orange is called a Screwdriver? Or how a Mojito went from a medicinal drink to a classic cocktail? Find out, with these fascinating stories.
Date night cocktails any couple will love
From sweet treats to something with a spick edge, these date night cocktails are easy to make and impossible not to love.
El equipo de The Bar
Descubre más sobre The Bar
Mantente inspirado
Suscríbete a nuestra newsletter y recibe recetas exclusivas, consejos de expertos y ofertas especiales directamente en tu bandeja de entrada.
